क्या सीलिएक ओट्स खा सकता है?

ओट्स एक अत्यधिक पौष्टिक अनाज है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इसके साथ दलिया बनाना एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता है और यह ग्रेनोला, मूसली और अन्य खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है। हालांकि, कुछ सेलेकियों को संदेह है कि इसमें ग्लूटेन है या नहीं।

Celiacs या ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील लोगों को उनके द्वारा खाए जाने वाले भोजन से विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। कोई भी चूक घातक पाचन प्रकरण का कारण बन सकती है। इस प्रकार के अनुभव से बचने के लिए, इस प्रोटीन से मुक्त खाद्य पदार्थों के बारे में जागरूक होने की सलाह दी जाती है।

ओट्स ग्लूटन फ्री होते हैं

La शुद्ध जई यह लस मुक्त है और लस असहिष्णुता वाले अधिकांश लोगों के लिए सुरक्षित है। हालाँकि, यह अक्सर ग्लूटेन से दूषित होता है क्योंकि इसे उसी सुविधा में संसाधित किया जा सकता है जैसे ग्लूटेन युक्त अनाज, जैसे कि गेहूं, राई और जौ।

अध्ययनों से पता चलता है कि सीलिएक रोग या गेहूं से एलर्जी वाले अधिकांश लोग प्रतिकूल प्रभाव के बिना प्रति दिन 50 से 100 ग्राम सादा जई खा सकते हैं। इसके अलावा, कुछ देश इस अनाज को लस मुक्त आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि जो लोग इसे सीलिएक रोग के साथ लेते हैं, वे इससे बचने वाले लोगों की तुलना में बेहतर आंतों के उपचार करते हैं।

जिन लोगों को गेहूं से एलर्जी है उनके लिए शुद्ध, बिना मिलावट वाले ओट्स भी सुरक्षित हैं। तो यह सिर्फ ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए ही फायदेमंद नहीं है।

दूषित हो सकता है

हालाँकि इस अनाज में ग्लूटेन नहीं होता है, फिर भी इसे अक्सर अन्य फसलों के साथ उगाया जाता है। समान सामग्री का उपयोग आमतौर पर पड़ोसी खेतों में फसलों की कटाई के लिए किया जाता है पार संदूषण क्या उन फसलों में से एक में ग्लूटेन होता है।

बोया हुआ बीज भी अशुद्ध हो सकता है, जिसमें गेहूं, राई, या जौ के बीज कम संख्या में होते हैं। इसके अतिरिक्त, ओट्स से बने उत्पादों को अक्सर उसी सुविधा में संसाधित, तैयार और पैक किया जाता है, जिसमें ग्लूटेन युक्त उत्पाद होते हैं। तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि नियमित ओट उत्पादों को देखने वाले अध्ययनों ने ग्लूटेन के स्तर की पहचान की है जो ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थों के मानक से कहीं अधिक है।

एक अध्ययन में पाया गया कि उत्पाद प्रति मिलियन 200 से अधिक भाग शामिल हैं (पीपीएम) ग्लूटेन, औसत। सीलिएक रोग वाले व्यक्ति में केवल 20 पीपीएम ग्लूटेन प्रतिक्रिया पैदा करने के लिए पर्याप्त हो सकता है। संदूषण के इस उच्च जोखिम का मतलब है कि सख्त लस मुक्त आहार में पारंपरिक रूप से उगाए गए जई को शामिल करना सुरक्षित नहीं है।

विशेष रूप से, कई कंपनियों ने स्वच्छ उपकरणों के साथ जई का प्रसंस्करण शुरू कर दिया है और उन्हें नामित लस मुक्त क्षेत्रों में उगाना शुरू कर दिया है। इन जई को लस मुक्त के रूप में विपणन किया जा सकता है और इसमें 20 पीपीएम से कम लस होना चाहिए। फिर भी, लस मुक्त लेबल भी पूरी तरह से विश्वसनीय नहीं हो सकते हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि ग्लूटेन मुक्त लेबल वाले 5% उत्पादों में ग्लूटेन का स्तर सुरक्षित सीमा से अधिक हो गया।

हालांकि, 100% जई उत्पादों ने परीक्षण पास किया, जिसका अर्थ है कि लेबल प्रमाणित करते हैं कि जई और दलिया में यह प्रोटीन नहीं होता है, ज्यादातर मामलों में भरोसा किया जा सकता है।