क्या सीलिएक चावल खा सकते हैं?

लस मुक्त रहने का मतलब है कि हम उन सभी खाद्य पदार्थों से अवगत हैं जो हम खाते हैं। खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन है या नहीं यह निर्धारित करने के लिए हमें लेबल पढ़ना चाहिए। चावल में आम तौर पर ग्लूटेन नहीं होता है जब तक कि इसे अन्य ग्लूटेन युक्त उत्पादों के साथ मिश्रित या संसाधित नहीं किया जाता है या उस सामग्री से दूषित नहीं किया जाता है जिसमें इसे पकाया जाता है।

ऐसे लोग हैं जो लस मुक्त जीवन शैली जीते हैं क्योंकि उन्हें सीलिएक रोग, गेहूं से एलर्जी या गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता है। इनमें से किसी भी स्थिति के लिए आवश्यक है कि आप ऐसे उत्पादों का सेवन न करें जिनमें यह प्रोटीन हो। हालांकि, कई लोगों को यह जानना मुश्किल होता है कि कुछ प्रकार के चावल में ग्लूटेन होता है या नहीं।

चावल ग्लूटेन फ्री होता है

इसमें आमतौर पर ग्लूटेन नहीं होता है। इसमें सभी किस्में, दोनों शामिल हैं सफेद या अभिन्न, लंबे या छोटे दाने, और सुगंध के साथ या बिना। हजारों प्रकार के चावल हैं, लेकिन दुनिया भर में लगभग 100 प्रकार ही बेचे जाते हैं।

जब तक हम असंसाधित चावल खरीदते हैं, हमें चिंता नहीं करनी चाहिए कि इसमें ग्लूटेन है या नहीं। आपको केवल उन उत्पादों को ध्यान में रखना होगा जिनमें ग्लूटेन के साथ अतिरिक्त घटक हो सकते हैं या जिन्हें त्वरित-खाना पकाने या पूर्व-पकाया जा सकता है। ये उत्पाद लस मुक्त नहीं हो सकते हैं। यदि संभव हो, तो हम लेबल वाले पैक किए गए चावलों की तलाश करेंगे "लस मुक्त"।

चावल एक लस मुक्त आहार का प्रमुख हो सकता है। हालांकि, आहार में महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्राप्त करने के लिए हमें साबुत अनाज की अन्य किस्मों को खाना सुनिश्चित करना चाहिए। ऐसे कई अन्य अनाज विकल्प हैं जिनका हम उपभोग कर सकते हैं यदि हम लस असहिष्णु नहीं हैं।

इस भोजन की बड़ी मात्रा की खपत को सीमित करने का एक अन्य कारण इसके सेवन का जोखिम है आर्सेनिक। अभी के लिए चावल और चावल उत्पादों से बचने के लिए उपभोक्ताओं को चेतावनी देने वाला कोई आधिकारिक बयान नहीं है। हालांकि, एहतियात के तौर पर, सीलिएक संघों की सलाह है कि लस मुक्त आहार पर विभिन्न प्रकार के साबुत अनाज खाएं।

Celiacs के लिए चावल के प्रकार

चावल अपने शुद्ध रूप में ग्लूटेन नहीं होता है। यह साबुत अनाज कई किस्मों में उपलब्ध है, जिनमें से सभी पोषण सामग्री और स्वास्थ्य लाभों में भिन्न हैं। किसी रेसिपी का अनुसरण करने के लिए हमें किसी विशिष्ट प्रकार का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है। कुछ प्रकारों का कुछ उद्देश्यों के लिए बेहतर उपयोग किया जाता है। अगर हम बिना किसी रेसिपी को ध्यान में रखते हुए चावल चुनना चाहते हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि भोजन की पोषण सामग्री को बढ़ाने के लिए इसे अपरिष्कृत (साबुत अनाज) होना चाहिए।

लस मुक्त चावल के तीन लोकप्रिय प्रकार भूरे, सफेद और जंगली हैं।

चावल अभिन्न यह पोषक तत्वों से भरपूर है। मैंगनीज, सेलेनियम और फाइबर शामिल हैं। पूरे गेहूं की बनावट अधिक होती है क्योंकि यह अपरिष्कृत होता है और इसमें अभी भी चोकर और रोगाणु होते हैं। सफेद चावल संसाधित होने पर दोनों को हटा दिया जाता है। हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कच्चे साबुत गेहूं को ताजा रखने के लिए इसे एयरटाइट कंटेनर में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

दूसरी तरफ, सफ़ेद यह एक बहुत ही लोकप्रिय प्रकार है, लेकिन इसके अधिकांश पोषण मूल्य को छीन लिया गया है। एक चिकनी बनावट बनाने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए सफेद चावल से फाइबर और अन्य विटामिन और खनिज हटा दिए जाते हैं।

तकनीकी रूप से, चावल salvaje यह चावल नहीं है, हालांकि इसका विपणन इस तरह किया जाता है। असल में यह एक खरपतवार है और इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। चावल की तुलना में जंगली चावल उगाना अधिक कठिन होता है, इसलिए यह अधिक महंगा हो सकता है, या लागत कम करने के लिए इसे अक्सर भूरे या सफेद चावल के साथ मिलाया जाता है। इस प्रकार फाइबर, फोलेट और विटामिन बी -6 सहित विटामिन और खनिजों में उच्च है। यह एंटीऑक्सीडेंट में भी उच्च माना जाता है।