El एल्चे से ताज़ा खजूर यह धीरे-धीरे स्पेनिश और यूरोपीय बाज़ारों में सामान्य आयातित खजूर के एक अलग विकल्प के रूप में अपनी जगह बना रहा है, जो ज़्यादा मीठे और ज़्यादा प्रसंस्कृत होते हैं। हालाँकि पिछली फ़सल मात्रा के लिहाज़ से मामूली थी, फिर भी एल्चे क्षेत्र इस पर ध्यान केंद्रित करने पर ज़ोर दे रहा है। पोषण संबंधी विशेषताएं और ऐतिहासिक ताड़ के बाग से प्राप्त इस फल के निकट।
उत्पादक और कृषि संगठन इस बात पर जोर देते हैं कि एक ताज़ा खजूर, जिसमें अधिक पानी हो और कोई अतिरिक्त चीनी न होजो ज़्यादा प्राकृतिक स्वाद और बेहद दिलचस्प पोषण संबंधी जानकारी प्रदान करता है, खासकर इसकी उल्लेखनीय पोटेशियम सामग्री के कारण। मिगुएल हर्नांडेज़ विश्वविद्यालय के कई अध्ययन इन गुणों का समर्थन करते हैं और संकेत देते हैं कि कुछ स्थानीय किस्में इस आवश्यक खनिज में केले जैसे प्रसिद्ध फलों से कहीं आगे हैं।
बारिश से चिह्नित एक छोटा सा मौसम, लेकिन भविष्य पर नज़र रखते हुए
नवीनतम उत्पादन आंकड़े एल्चे तिथि ये एक "कमज़ोर" अभियान को दर्शाते हैं। लगभग [संख्या] एकत्र की गई हैं। 60 toneladasयह पिछले वर्ष की तुलना में लगभग 10% की कमी दर्शाता है। ला यूनियो लौराडोरा के अनुसार, इसका मुख्य कारण अक्टूबर में प्रतिकूल मौसमबारिश के कारण फसल को अत्यधिक तेजी से पकने से बचाने के लिए उसे समय से पहले ही काटना पड़ा।
उस बारिश के बाद, नमी इस निरंतर गिरावट ने ताड़ के पेड़ों की उपज को और कम कर दिया। इन कारकों के संयोजन के परिणामस्वरूप फलों की उपलब्धता कम हो गई है, लेकिन इसने राष्ट्रीय सुपरमार्केट और नए यूरोपीय बाजारों में उत्पाद की उपस्थिति को मजबूत करने के लिए इस क्षेत्र की प्रतिबद्धता को नहीं बदला है।
उत्पादन में आई अस्थायी गिरावट पर पूरी तरह ध्यान केंद्रित करने के बजाय, किसान मध्यम अवधि की ओर कुछ आत्मविश्वास से देख रहे हैं। एल्चे ताड़ के बाग में, उन्होंने... 700 नए खजूर के पेड़पूर्ण क्षमता तक पहुंचने में अभी भी कुछ वर्ष लगेंगे, लेकिन जब वे पूर्ण उत्पादन पर होंगे तो फसल में उल्लेखनीय वृद्धि हो सकेगी।
इसके अतिरिक्त, प्रयास का एक हिस्सा इस ओर निर्देशित किया जा रहा है देर से आने वाली किस्म का परिचय हेलिके के नाम से जाना जाता है। इस कार्य का उद्देश्य क्रिसमस से गहरे जुड़े मौजूदा मौसमी प्रभाव को तोड़ना और अधिक महीनों के लिए नई तिथियां स्पेन और अन्य यूरोपीय देशों में यह वर्ष का सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन है।
ताज़े खजूर बनाम सूखे खजूर: कम चीनी और अधिक प्राकृतिक स्वाद
दोनों के बीच एक बड़ा अंतर यह है कि एल्चे तिथि और यूरोपीय सुपरमार्केट में मिलने वाले खजूर और फलों में अंतर सिर्फ़ प्रसंस्करण में है। कई आयातित खजूर पहले से ही संसाधित होकर आते हैं। सूखा और बहुत मीठाएल्चे ताड़ के पेड़ों के बाग में उत्पादित ताड़ के पेड़ अधिकतर बेचे जाते हैं ताज़ा प्रारूप.
इस ताज़गी भरे चरित्र का तात्पर्य है कि फल में एक ताज़ा स्वाद बरकरार रहता है। उच्च जल सामग्रीइससे चीनी की मात्रा कम हो जाती है और बनावट ज़्यादा रसीली हो जाती है। इसमें कोई अतिरिक्त चीनी नहीं डाली जाती, इसलिए मिठास पूरी तरह से फल की प्राकृतिक शर्करा से आती है।
ला यूनियो ललौराडोरा और एल्चे डेट प्रोड्यूसर्स एसोसिएशन इस बात पर जोर देते हैं कि यह एक है सूखे खजूर के अलावा अन्य उत्पाद सुपरमार्केट की अलमारियों पर आमतौर पर मिलने वाला खजूर अक्सर चिपचिपा होता है और इसमें कैलोरी की मात्रा ज़्यादा होती है। अपनी अनूठी विशेषताओं के बावजूद, एल्चे खजूर उपभोक्ताओं के एक बड़े हिस्से के लिए एक अपेक्षाकृत अनजान ताज़ा फल बना हुआ है।
इस उत्पादक संघ के अध्यक्ष मिगुएल एंजेल सांचेज़ इस बात पर ज़ोर देते हैं कि एल्चे से ताज़ा खजूर ये दूसरे स्रोतों से मिलने वाले उत्पादों से बिल्कुल अलग होते हैं और पूरी तरह से मीठे होते हैं। गौरतलब है कि एक बार चखने के बाद, कई उपभोक्ता स्वाद और बनावट में इस अंतर को पहचान लेते हैं और इस ज़्यादा प्राकृतिक रूप को ज़्यादा पसंद करते हैं, खासकर वे जो स्थानीय और कम प्रसंस्कृत उत्पादों की तलाश में रहते हैं।
एक असाधारण पोषण प्रोफ़ाइल: एक केले से भी अधिक पोटेशियम
पोषण के क्षेत्र में, मिगुएल हर्नांडेज़ विश्वविद्यालय (UMH) ने विस्तार से विश्लेषण किया है एल्चे तिथि और कई उल्लेखनीय विशेषताओं को उजागर किया है। उनके शोध के अनुसार, फल की रेशेदार संरचना कुछ शर्करा को इन रेशों के बीच "फँसा" रहने देती है, जो इसे और भी बेहतर बनाता है। अधिक क्रमिक अवशोषण अन्य मिठाइयों या अत्यधिक परिष्कृत फलों की तुलना में शरीर द्वारा शर्करा का अधिक सेवन किया जाता है।
यूएमएच इस बात पर भी जोर देता है उच्च खनिज सामग्री इस भोजन से मिलने वाले पोषक तत्वों में पोटैशियम की विशेष भूमिका होती है। स्थानीय किस्म के हलवाईविश्लेषण से पता चलता है कि इस खनिज की मात्रा केले की तुलना में तीन गुना अधिक है, एक ऐसा फल जिसे पारंपरिक रूप से आहार में पोटेशियम के बारे में बात करते समय संदर्भ माना जाता है।
यह डेटा एल्चे से तारीख यह उन लोगों के लिए एक दिलचस्प विकल्प है जो पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों की तलाश में हैं, जो एक ऐसा खनिज है जो सामान्य मांसपेशी कार्य, द्रव संतुलन और रक्तचाप नियंत्रण सहित अन्य कार्यों में शामिल होता है। इसके अलावा, इसमें मौजूद फाइबर और प्राकृतिक शर्करा का संयोजन इसे निरंतर ऊर्जा के स्रोत के रूप में एक व्यवहार्य विकल्प बनाता है।
ला यूनियो ललौराडोरा इस पर जोर देता है ताज़ा और प्राकृतिक खजूर एल्चे के खजूर सूखे खजूरों से बिल्कुल अलग होते हैं क्योंकि इनमें साधारण शर्करा की मात्रा ज़्यादा होती है, जो हमेशा फाइबर, पानी और खनिजों का सही संतुलन प्रदान नहीं करती। यही वजह है कि ये एक ऐसे उत्पाद के रूप में आकर्षक हैं जो क्रिसमस पर कभी-कभार खाने के अलावा नियमित आहार में भी शामिल किया जा सकता है।
यूरोपीय पहुंच वाला एक स्थानीय उत्पाद
इसकी कृषि और पोषण संबंधी विशेषताओं के अलावा, एल्चे तिथि वाणिज्यिक क्षेत्र में भी इसकी लोकप्रियता बढ़ रही है। वर्तमान में इसका वितरण एक नेटवर्क के माध्यम से होता है। पूरे स्पेन में 160 से अधिक स्टोरइससे विभिन्न स्वायत्त समुदायों के उपभोक्ताओं के लिए आयातित उत्पादों का सहारा लिए बिना इस ताजे फल तक पहुंच आसान हो जाती है।
अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर, एल्चे के खजूर ने अपनी उपस्थिति मजबूत करना शुरू कर दिया है। यूरोपीय बाजारवे वर्तमान में बेचे जा रहे हैं बेल्जियम और नीदरलैंडऔर यह क्षेत्र इस नेटवर्क का विस्तार महाद्वीप के उत्तर की ओर करने के लिए काम कर रहा है, साथ ही इसमें प्रवेश करने की भी योजना है डेनमार्क अगले वर्षों में।
यूनियो लौराडोरा एक अद्वितीय कृषि वातावरण से उत्पन्न उत्पाद के अतिरिक्त मूल्य पर प्रकाश डालता है, जैसे कि एल्चे का ताड़ का बागयूनेस्को द्वारा विश्व धरोहर स्थल के रूप में मान्यता प्राप्त, यह निर्माण न केवल आर्थिक, बल्कि सांस्कृतिक और पर्यावरणीय महत्व भी रखता है।
यूनिवर्सिटैट मिगुएल हर्नांडेज़ के अंतर्गत तैयार की गई वैलोरासीवी परियोजना जैसी पहल का लक्ष्य ठीक यही है तारीख की क्षमता को “पुनः खोजना” एल्चे क्षेत्र पहले से ही इस बात का अध्ययन कर रहा है कि यूरोपीय कृषि परिदृश्य में अपनी विशिष्टता का लाभ उठाते हुए वह किस प्रकार खाद्य और पर्यावरण जैसे क्षेत्रों के लिए एक प्रमुख संसाधन बन सकता है।
हाल ही में हुई फसल सामान्य से कम है, लेकिन नए पौधे, देर से आने वाली किस्में और बढ़ती उपस्थिति स्पेनिश और यूरोपीय दुकानों में, एल्चे के ताजे खजूर को कम चीनी, अधिक पोटेशियम और शैक्षिक अनुसंधान द्वारा समर्थित पोषण प्रोफ़ाइल वाले स्थानीय फल के रूप में पेश किया जाता है, जिसका उद्देश्य लगभग अज्ञात उत्पाद न रहकर वर्ष के एक बड़े हिस्से के लिए खरीदारी की टोकरी में नियमित रूप से शामिल होना है।
