लहसुन खुद को क्यों दोहराता है?

लहसुन भूमध्य आहार के स्टार खाद्य पदार्थों में से एक है। पका हुआ और कच्चा दोनों, इस भोजन का उपयोग पारंपरिक और आधुनिक खाना पकाने में किया जाता है, हालांकि कुछ लोग किसी कारण से इससे बचते हैं। लहसुन खुद को दोहराता है यह सामान्य बात है, हालांकि कुछ तरकीबें हैं ताकि ऐसा न हो।

लहसुन के लाभ सल्फर नामक पदार्थ के कारण लाजिमी है एलीसिन. जब लहसुन को काटा जाता है, तो यह पदार्थ एक बहुत ही वाष्पशील एलिसिन में बदल जाता है जिसमें सल्फर होता है और यही लहसुन की पुनरावृत्ति का कारण होता है। हालांकि, गर्म होने पर इसकी उपस्थिति कम हो जाती है क्योंकि यह वाष्पशील नहीं होता है। इसीलिए भुना हुआ, तला हुआ या पका हुआ खुद को दोहराता नहीं है। लेकिन अगर हम कच्चे लहसुन को घंटों तक बिना दोहराए इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो हमें इसे कुछ सेकंड के लिए गर्म करना होगा। इसे प्राप्त करने के लिए, वास्तव में पकाए बिना एलिसिन को कम करने के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करना बेहतर होता है।

लहसुन और इसके आवश्यक तेल में भी बहुत शक्तिशाली रोगाणुरोधी गतिविधि होती है, जो आंत में बैक्टीरिया को बाहर निकालने और मारने में सक्षम होती है। और जब यह सब एक साथ होता है तो आंत के बैक्टीरिया का संतुलन गड़बड़ा जाता है और हमें थोड़ी गैस हो सकती है। इसके अलावा, इसमें फ्रुक्टेन की उच्च सामग्री होती है, ए FODMAP कार्बोहाइड्रेट. यह आंत में बैक्टीरिया को भी बाधित करता है और इससे गैस, डकार या सूजन बढ़ सकती है।

इससे बचने के टोटके

अपने लहसुन से बाहर न भागें! ऐसे लोग हैं जो इससे बचते हैं क्योंकि यह दोहराया जाता है और क्योंकि इसमें बहुत अधिक गंध आती है। हालाँकि, इनमें से कुछ सुझाव आपको बिना पछतावे के इसे अपने आहार में शामिल करने में मदद करेंगे।

• नए लहसुन का प्रयोग करें: नए आमतौर पर दोहराए नहीं जाते हैं। यह पुराना लहसुन है जो इस प्रभाव का कारण बनता है, इसलिए बेहतर है कि लहसुन के कई सिर न खरीदें और उन्हें रखें।
• रोगाणु को हटा दें: यह कच्चे लहसुन का वह भाग है जो सबसे ज्यादा दोहराया जाता है। इसे निकालने के लिए हम इसे आधे में खोलेंगे और अंदर के हिस्से को निकाल देंगे।
• कच्चे लहसुन को ब्लांच करें: हम आपको तीन दे सकते हैं ठंडे पानी से झुलसा हुआ. हम आग पर ठंडे पानी के साथ सॉस पैन डालेंगे और छिलके वाली लौंग डालेंगे। जब पानी उबलने लगे, तो हम पानी को फेंक देंगे और ठंडा पानी डालेंगे, इस क्रिया को तीन बार दोहराएंगे।
• लहसुन को माइक्रोवेव में रख दें: उन्हें तीस सेकंड के लिए मध्यम शक्ति पर माइक्रोवेव में रखने से यह सुनिश्चित होगा कि वे कोमल हैं और खुद को दोहराते नहीं हैं।
• लहसुन का सेवन करें: अगर हम इसे तेल में उबाल कर कन्फर्म करते हैं, तो हम यह सुनिश्चित करेंगे कि यह खुद को दोहराए नहीं।