El सितम्बर 19 यह एक ऐसा मिलन स्थल बन गया है जो हमारे पाक-कला के सबसे सामाजिक पहलुओं में से एक का जश्न मनाता है: दोपहर या रात के खाने से पहले नाश्ता और टोस्ट के लिए एक साथ मिलना। यह एक क्षणिक सनक नहीं है, बल्कि एक ऐसा व्यंजन है जो पाक-कला अनुष्ठान अपनी स्वयं की पहचान के साथ, जिसके अनुयायी लगातार बढ़ रहे हैं।
बार में, छतों पर, और यहाँ तक कि घरों में भी, इस दिन को खास ऑफर, जोड़ियों और ढेर सारी बातचीत के साथ मनाया जाता है। सोशल मीडिया पर, #विश्वएपेरिटिफदिवस इसमें हजारों प्रकाशन केंद्रित हैं, और अधिक से अधिक स्थानीय लोग और निर्माता अपनी प्रस्तुतियां देने के लिए इसका लाभ उठा रहे हैं। प्रचार और मेनू आपकी भूख बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया।
वर्षगांठ की उत्पत्ति और अर्थ
शब्द "एपेरिटिफ" लैटिन से आया है खुलना ("खुला") और उस इशारे को संदर्भित करता है भूख बढ़ाएँ मुख्य व्यंजन से पहले। इस रिवाज़ की प्राचीन प्रतिध्वनियाँ हैं: मिस्र, ग्रीस और रोम में, शराब में पहले से ही स्वाद मिलाया जाता था जड़ी-बूटियाँ, शहद और मसाले इसे अधिक सुखद और सुपाच्य बनाने के लिए।
वर्तमान स्मरणोत्सव एक नागरिक अभियान से जन्मा था: एक प्रसिद्ध आलू ब्रांड ने 2020 में एक अभियान को बढ़ावा दिया था Change.org पर याचिका तारीख तय करने और उपभोग के इस क्षण को उजागर करने के लिए, जो हमारी संस्कृति से इतना गहराई से जुड़ा हुआ है। तब से, बार और ब्रांड हर साल जोड़े जाते हैं पहल के साथ, और आधिकारिक हैशटैग के उपयोग के साथ डिजिटल प्रतिध्वनि बढ़ती है।
आज, विश्व स्नैक दिवस यह दावा करने का एक आदर्श बहाना है समाजीकरण छोटे हिस्से और एक पेय के आसपास: वर्माउथ, बीयर, वाइन या शीतल पेय बार और छतों में अपनी जगह पाते हैं।
स्पेन में एपेरिटिफ़ संस्कृति
हमारे देश में, एपेरिटिफ इसके बराबर है बैठक और नाश्ता: जैतून के साथ कान्या, साइफन और कुछ ब्रावास के साथ वर्माउथ, या मेज पर बैठने से पहले संरक्षित भोजन का तापा। मैड्रिड और बार्सिलोना जैसे शहरों ने इस स्तर को और ऊँचा कर दिया है। वर्माउथ समय यह सप्ताहांत का अनुष्ठान है, और अण्डालूसिया में तपस मध्याह्न की लय को दर्शाता है।
आवश्यक वस्तुओं में निम्नलिखित शामिल हैं: चिप्स, जैतून, कोल्ड कट्स, सॉसेज, चीज़ और मेवे, साथ ही छोटे व्यंजन: क्रोकेट्स, आलू का सलाद, गिल्डा और अचार। खाने का यह तरीका भूमध्यसागरीय विशेषता को बखूबी दर्शाता है: साझा करें, बात करें और विस्तार करें इत्मीनान से मद्य पेय.
प्रारूप बन गया है गैस्ट्रोनॉमिक राजदूत हमारी सीमाओं से परे: कई रेस्तरां ने "पिकोटेओ" को न्यूयॉर्क, लंदन और मैक्सिको सिटी जैसे शहरों में निर्यात किया है, जिससे यह पता चलता है कि एपेरिटिफ भी मेज को समझने का एक तरीका है।
वर्तमान प्रवृत्ति में अधिक जागरूक विकल्प शामिल हैं, जैसे स्वस्थ नाश्ता: कारीगर वर्माउथ, अल्कोहल-मुक्त बियर, कम हस्तक्षेप वाली वाइन, और स्थानीय उत्पादन के साथ टापस, अपना मुंह खोलने और कंपनी का आनंद लेने के सार को खोए बिना।
जश्न मनाने की योजनाएँ: मार्ग, बार और नेटवर्क
कैस्टिला वाई लियोन में, एविला हॉस्पिटैलिटी फेडरेशन आपको अन्वेषण करने के लिए प्रोत्साहित करता है एविला में बार और रेस्तरां और इसके प्रांत, टॉर्टिला या क्रोकेट्स से लेकर पटाटास रेवोल्कोनास, ग्रिल्ड मीट या पारंपरिक stewsएक प्रस्ताव जो स्थानीय उत्पादों की गुणवत्ता और रेस्तरां मालिकों के दैनिक कार्य पर केंद्रित है।
सोशल मीडिया पर भी इसका प्रभाव उल्लेखनीय है: हर साल, बार, ब्रांड और उपभोक्ता अपने विचार साझा करते हैं विचार, तस्वीरें और मेनू #WorldAperitifDay के तहत, गैस्ट्रोनॉमिक कैलेंडर में तारीख को समेकित किया गया।
मैड्रिड में मनोरम छतें
जो लोग शहरी दृश्य पसंद करते हैं वे ऐसे स्थानों का चयन कर सकते हैं जो वातावरण और तपस ऊंचाई में.
- इनहेल टेरेस: युज़ू ऐओली के साथ तले हुए स्क्विड नूडल्स, वकामे और टोबिको के साथ झींगा सलाद, और हेक और झींगा क्रोकेट्स।
- पार्डोस पीक्स स्काई लाउंज (ब्लेस होटल): गिल्डस बाय मार्टिनी प्रस्ताव, कलात्मक गिल्डा और वरमाउथ कई संस्करणों में.
आराम और क्लासिक बार
आरामदायक माहौल के लिए, यहाँ मेनू डिज़ाइन किए गए हैं। आकस्मिक तपस और धीमी बातचीत.
- आर्टुरो सोरिया का बगीचा: ब्रावियोली (स्क्विड के साथ ब्रावास), हैम क्रोकेट्स और पिपरा विनिगेट के साथ रूसी सलाद।
- पोंज़ानो रेस्टोरेंटआलू सलाद, ब्रावस, ट्रिपे, एंकोवी और अचार वाली सब्जियों जैसे क्लासिक्स के साथ तीन दशकों से अधिक।
पारंपरिक बार और रचनात्मक स्पर्श
ऐसे स्थान हैं जो संयोजित होते हैं परंपरा और आधुनिक स्पर्श उनके राशन में.
- असगाया ब्रुअरी (अर्गुएल्स): केसर एओली के साथ स्क्विड क्रोकेट्स, किमची के साथ टोरेज़नोस और गाल बिकनी।
- मार्टिन टोस्टन: कैन के साथ वर्माउथ (क्लैम्स, कॉकल्स), स्ट्यू, टार्टारेस और साल्टुफो।
- कैनो, बर्मिटन y गिल्डेरिया: गिल्डा, सिग्नेचर क्रोकेट्स, गॉरमेट बिकिनी और ग्रिल्ड सीफूड।
- ब्रोडिस (मालसाना): ग्नोची ब्रावास, बीफ कबाब एम्पानाडास, लंदन करी सॉस के साथ क्रोकेट्स और तिल के साथ तली हुई ब्रोकोली।
वर्माउथ और पारंपरिक कॉकटेल
के प्रेमियों के लिए वरमाउथ, ऐसे प्रस्ताव हैं जो मैड्रिड बार को व्यक्तित्व के साथ सही साबित करते हैं।
- विवा मैड्रिड: टोरिजा से प्रेरित मैड्रिड-91 कॉकटेल (मिल्क पंच तकनीक), ऐपेटाइज़र की एक प्लेट के साथ।
- ज़ारो: दो संस्करणों में वर्माउथ के साथ घर के लिए “वर्मुटेरापिया” पैक, चुनिंदा संरक्षित खाद्य पदार्थ, अचार और साइफन।
घर पर: पेयरिंग, वाइन और एपेरिटिफ उत्पाद
घर पर एपेरिटिफ आयोजित करने की प्रवृत्ति जोर पकड़ रही है, पनीर बोर्ड के साथ, स्वादिष्ट संरक्षित खाद्य पदार्थ, अचार, और सभी प्रोफाइलों के अनुरूप विकल्प: पारंपरिक, शाकाहारी, और लस मुक्त विकल्प सभी एक ही मेज पर अपनी जगह पाते हैं।
युग्मन के लिए निम्नलिखित उपाय उपयुक्त हैं: वरमाउथ, बियर (जो अल्कोहल-मुक्त भी हैं) और स्पार्कलिंग या सूखी सफ़ेद वाइन। इसका उद्देश्य संतुलन बनाना है लवणता, अम्लता और वसा प्रत्येक निवाले को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए।
वाइन संदर्भों में, रेंज श्रोता बोडेगास मुर्विएड्रो विभिन्न तापस के लिए आसान और बहुमुखी संयोजन प्रदान करता है।
- कैबरनेट सॉविनन रोज़े: हल्का गुलाबी, जंगली स्ट्रॉबेरी और जड़ी बूटियों के नोटों के साथ, के लिए आदर्श ब्रावास, क्रोकेट्स, सलाद या समुद्री भोजन। DO Utiel-Requena.
- Chardonnay: अधिक सुरुचिपूर्ण एपेरिटिफ के लिए ताजा और फलयुक्त प्रोफ़ाइल: सीप, स्कैलप्स, मुलायम चीज़ और मलाईदार सॉस के साथ व्यंजन। DO Utiel-Requena.
- पेटिट Verdot: मजबूत तपस के लिए संरचना के साथ लाल जैसे ग्रील्ड मांस या क्योर चीज़; यह स्ट्यू और कैसरोल के साथ भी परोसा जाता है। डीओपी एलिकांटे।
ये विकल्प आपको समायोजित करने की अनुमति देते हैं बाँधना तापा के प्रकार के अनुसार, शुरुआत में ताज़गी और तीव्र स्वाद आने पर अधिक शरीर।
कुरकुरे स्नैक सेक्शन में, स्पेन में एक क्लासिक मांस स्नैक हाउस, ऐपेटाइज़र तापा, विभिन्न रुचियों के लिए संदर्भों को एक साथ लाता है।
- तीखी आवाज: साफ काटने के लिए डिज़ाइन किए गए चौकोर कटे हुए टोरेज़नोस।
- चिचार्रिकोस: तीव्र स्वाद और कुरकुरे बनावट के साथ प्रतिष्ठित टुकड़े।
- हैम स्ट्रिप y हैम मास्टर: उन लोगों के लिए सुझाव जो स्पार्कलिंग या सफेद वाइन के साथ हैम का नमकीन स्वाद पसंद करते हैं।
उन लोगों के लिए जो सेवा के लिए तैयार समाधान की तलाश में हैं एवोकैडो और समुद्री भोजन क्रीमअगुइनमार के प्रस्तावों से मिनटों में विविध टेबल तैयार करना आसान हो गया है।
- pintxos (डोनोस्टियारा, समुद्री भोजन, टूना या सैल्मन): कुरकुरी रोटी या ब्रियोचे पर, वर्माउथ या बीयर के साथ आदर्श।
- गिल्दास: क्लासिक अचार और एंकोवी का टुकड़ा, सीधे प्लेट में।
- ड्रेस्ड एंकोवीज़: सिरका में या लहसुन और अजमोद के साथ, सूखी सफेद या गुलाब वाइन के साथ बहुत उपयुक्त।
चाहे आप बार में खाना खा रहे हों या घर पर ट्रे सजा रहे हों, विश्व स्नैक दिवस आपको आमंत्रित करता है साझा करें, आतिथ्य उद्योग का समर्थन करें और स्थानीय उत्पादन को प्रमुखता दें: एक सरल क्षण, जो अच्छी तरह से जोड़ा गया है, संस्कृति और इत्मीनान से बातचीत का स्वाद देता है।
