स्पेन में आइसक्रीम: परंपरा, स्वास्थ्य, स्वाद और नवाचार

आइसक्रीम में निरंतर उछाल आ रहा है हमारे देश में: पारंपरिक कोन से लेकर 'फिट' प्रपोज़ल और सबसे बोल्ड फ्लेवर तक, यह सैर, डिनर के बाद की बातचीत और मिलन समारोहों में एक ताज़गी भरा संकेत बन गया है। यह रिपोर्ट आपको इन सब बातों से रूबरू कराती है। उपभोक्ता की आदतें, स्वास्थ्य कुंजी और प्रवृत्तियों, साथ ही सुपरमार्केट में सबसे उत्सुक टबों में से एक की समीक्षा भी।

हमने इसका भी विश्लेषण किया मर्काडोना से मूंगफली का मक्खन कप और हम आम शंकाओं को दूर करते हैं: पोषण विशेषज्ञ क्या कहते हैं, क्यों पाचन में मदद नहीं करता, सरल घरेलू विकल्प कैसे तैयार करें, तथा न्यूयॉर्क से बिलबाओ, गिजोन और विगो के माध्यम से कौन से असामान्य स्वाद लहरें बना रहे हैं।

परंपरा से प्रदर्शनी तक: रीति-रिवाज जो कायम रहते हैं

कई लोगों के लिए, आइसक्रीम कलात्मक आइसक्रीम की दुकानों से स्मृति चिन्ह, रविवार की डिलीवरी और छोटे मेनू के स्वाद—चॉकलेट, कॉफ़ी, स्ट्रॉबेरी, नींबू, वनीला, या टूटी-फ्रूटी—जिन्हें उन्हें जीतने के लिए किसी और चीज़ की ज़रूरत नहीं थी। आस-पड़ोस की आइसक्रीम की दुकानें, कुछ मौसमी, उन्होंने औद्योगिक आइसक्रीम को रास्ता दिया समय के साथ उनमें कुछ परिवर्तन तो हुए, लेकिन उन्होंने अनुष्ठान और स्नेह का ऐसा अवशेष छोड़ा जिसे मिटाना कठिन है।

मेलिला जैसे शहरों में आइसक्रीम पूरे वर्ष कस्टमसिर्फ़ जुलाई और अगस्त में ही नहीं, बल्कि समुद्र तट पर या चौराहों पर, स्थानीय निवासी और पर्यटक इसका आनंद लेते हैं, चाहे वह पारंपरिक शंकु के आकार का हो, कलात्मक टब में हो या हल्के संस्करणों में, और कई लोग थर्मामीटर के अधिकतम तापमान तक पहुँचने का इंतज़ार किए बिना इसे अपनी दिनचर्या में शामिल कर लेते हैं।

जब गर्मी पड़ती है, तो खपत बढ़ जाती है और सामाजिक और पारिवारिक अनुष्ठानरात्रि भोजन के बाद की बातचीत, शाम की सैर, तथा पारंपरिक व्यंजनों और आधुनिक व्यंजनों से सजी प्रदर्शनियों के सामने कतारें एक ही स्थान पर मौजूद हैं। आइसक्रीम यह काम करता है छोटी साझा खुशी जो कई गर्मियों की दोपहरों और शामों की लय को चिह्नित करता है।

मर्कडोना के पीनट बटर कप: वे क्या हैं, कैसे हैं और उनकी कीमत कितनी है?

इस श्रृंखला के नए उत्पादों में एक टब भी शामिल है मूंगफली का मक्खन स्वाद और लोकप्रिय पीनट चॉकलेट बार की तरह, छोटे चॉकलेट से ढके टार्टलेट के टुकड़े। यह आइसक्रीम, जिसे पहली बार 2024 में लॉन्च किया गया था और वर्तमान अभियान में प्रदर्शित किया गया है, एक प्रोफ़ाइल प्रदान करती है मीठा और नमकीन, कोको के संकेत के साथ मूंगफली के मक्खन की याद दिलाता है, मूल क्रीम की तुलना में कम घना और टुकड़े दिखाई देने पर कुरकुरा होता है।

इसे बेचा जाता है 500 मिली (380 ग्राम) प्रारूप और इसका विपणन किसानकार्डबोर्ड टब में टुकड़ों का मिश्रण होता है और पीछे के लेबल पर भंडारण, मूल्य और एलर्जी का विवरण होता है।

निर्माता है डी डेज़र्ट मेस्टर्स बीवी, नीदरलैंड के हेंजेलो में स्थित है। जहाँ तक हमें पता है, इस विशिष्ट प्रारूप में यह श्रृंखला के कैटलॉग में एकमात्र आइसक्रीम है।

सामग्री की सूची में स्किम्ड दूध, चीनी, क्रीम (16%), मूंगफली का पेस्ट (6,6%), नारियल तेल, अंडे की जर्दी, मूंगफली (2,4%), मूंगफली का आटा (1,6%), दूध पाउडर, कम वसा वाला कोकोआ, नमक, स्टेबलाइज़र (टिड्डी बीन गम, ग्वार गम), इमल्सीफायर (सोया लेसिथिन) और प्राकृतिक वेनिला एक्सट्रेक्ट। इसमें शामिल हो सकते हैं मेवों के अंश.

पोषण में, यह योगदान देता है 289 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 18 ग्राम वसा (10 ग्राम संतृप्त), 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के साथ - जिसमें से 23 ग्राम शर्करा है—, 1,4 ग्राम फाइबर, 6 ग्राम प्रोटीन और 0,65 ग्राम नमक। आधिकारिक कीमत है 3,35 यूरो प्रति टब (€6,70/लीटर)। इसकी तुलना में, इस प्रोफ़ाइल को प्रेरित करने वाले बेंचमार्क ब्रांड के 465 मिलीलीटर टब की कीमत लगभग हो सकती है 7,15 यूरो बड़े स्टोरों में.

स्वास्थ्य और आइसक्रीम: आपको क्या जानना चाहिए

विशेषज्ञ जोर देते हैं: महत्वपूर्ण बात सामग्री हैएक अति-मीठे फल आइसक्रीम, अच्छी गुणवत्ता वाली डेयरी आइसक्रीम से बेहतर नहीं है। आहार विशेषज्ञ-पोषण विशेषज्ञ लारा अर्नौ जैसे पेशेवरों के अनुसार, बार और सुपरमार्केट में मिलने वाली सामान्य आइसक्रीम कभी-कभार उपभोग के लिए अति-प्रसंस्कृत, जबकि साधारण कच्चे माल से बनी घर की बनी आइसक्रीम का अधिक बार उपयोग किया जा सकता है।

कोई सार्वभौमिक "खुराक" नहीं हैआइसक्रीम की आवृत्ति उसके प्रकार पर निर्भर करेगी। फलों, प्राकृतिक दही, या चीनी-रहित वनस्पति-आधारित दूध के साथ घर पर बनाए गए संस्करण। दैनिक शामिल किया जा सकता है, हमेशा संतुलित आहार के भीतर और बुनियादी खाद्य पदार्थों को विस्थापित किए बिना।

विशिष्ट आवश्यकताओं वाले लोगों में, लेबल पर ध्यान दें: जो लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं उन्हें चुनना चाहिए लैक्टोज मुक्त उत्पादोंमधुमेह में, "चीनी-मुक्त" से हो सकता है मिठास और उतनी ही सावधानी की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, बहुत ठंडे उत्पादों का उपयोग पेट में गुस्सा होना पाचन को सुगम बनाने के लिए, क्योंकि जल्दी-जल्दी या खाली पेट खाने से असुविधा हो सकती है।

एफईएन और आहार विशेषज्ञों (जैसे कि CODiNuCoVa) से प्राप्त साक्ष्य स्पष्ट हैं: आइसक्रीम पाचन में मदद नहीं करती, विशेष रूप से ऐसे मामलों में लैक्टोज असहिष्णुतावे आम तौर पर ऐसे उत्पाद होते हैं वसा और शर्करा जो पाचन प्रक्रिया को लंबा करते हैं। हाँ, इसका आनंद लें, लेकिन इसके गुणों को न बताएँ और बेहतर फॉर्मूलेशन वाले विकल्पों को प्राथमिकता न दें।

उपयुक्त विकल्प, घर पर बने विकल्प और एक त्वरित नुस्खा

'फिट' ऑफर बढ़ता है कम शर्करा, अतिरिक्त प्रोटीन और पौधे-आधारित विकल्प। ये उन लोगों के लिए एक विकल्प हैं जो अपनी ऊर्जा खपत को नियंत्रित करना चाहते हैं, लेकिन अपनी भोग-विलासिता से समझौता नहीं करना चाहते, हालाँकि यह सुनिश्चित करना ज़रूरी है कि चीनी की कमी की भरपाई अन्य कम स्वास्थ्यवर्धक तत्वों से न हो जाए।

घर पर आइसक्रीम बनाना जितना लगता है उससे कहीं अधिक आसान है: जमे हुए फल और एक डेयरी उत्पाद (या वनस्पति-आधारित पेय) अतिरिक्त चीनी से बचते हुए, मलाईदार और स्वादिष्ट होता है। पके केले का बेस यह बहुत उपयोगी है इसकी प्राकृतिक बनावट के लिए.

घर पर बनी केला और कोको आइसक्रीम (अतिरिक्त चीनी नहीं):

1. पके केले को फ्रीज़ करें छीलकर और टुकड़ों में काटकर 3-4 घंटे तक रखें।
2. shreds जमे हुए फल को तब तक पीसें जब तक एक सजातीय क्रीम प्राप्त न हो जाए।
3. कहते हैं शुद्ध कोको पाउडर और थोड़ा सा दूध या वनस्पति पेय।
4. पीटा फिर से गरम करें और तुरंत परोसें या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

सर्वोत्तम परिणामों के लिए सुझाव:

• बहुत पके फल का प्रयोग करें बिना चीनी मिलाए प्राकृतिक मिठास के लिए।
• अत्यधिक मलाईदार ग्रीक दही, नारियल के दूध या एवोकाडो के साथ।
• सजाना स्वस्थ टॉपिंग के साथ: नट्स, बीज या ताजे फल।
• संरक्षण उचित बनावट और स्वाद बनाए रखने के लिए इसे वायुरोधी कंटेनर में रखें।

ये विकल्प अनुमति देते हैं आइसक्रीम का आनंद लें अधिक रोचक पोषण प्रोफ़ाइल के साथ और विभिन्न स्वादों और मौसमों के अनुकूल होने के कारण, यह हमेशा ठंडी मिठाई के मज़ेदार स्पर्श को बनाए रखता है।

आश्चर्यजनक स्वाद: प्रयोगशाला से शोकेस तक

नए-नए स्वादों का चलन आइसक्रीम तक भी पहुँच रहा है। न्यूयॉर्क में, एक आइसक्रीम की दुकान और बच्चों के एक ब्रांड के बीच सहयोग से "ब्रेस्ट मिल्क" नाम से एक फ्लेवर लॉन्च किया गया: दरअसल, इसमें स्तन का दूध नहीं हैडेयरी बेस में शामिल हैं गोजातीय कोलोस्ट्रम, शहद और नमकीन नोट्स; कई लोग इसे एक अजीब वेनिला मानते हैं, और यह इतना लोकप्रिय था कि यह कुछ ही दिनों में बिक गया।

स्पेन में भी रचनात्मकता फल-फूल रही है। गिजोन में, एक आइसक्रीम की दुकान ठंडे तरीकों का इस्तेमाल करके अस्तुरियन व्यंजनों की क्लासिक शैली को नए सिरे से पेश कर रही है: मलाईदार फबाडा, मकड़ी केकड़ा और इसके विभिन्न प्रकार साइडर जमे हुए संस्करण में वे समाचार में रहे हैं।

विगो में, एक अन्य प्रस्ताव जोड़ता है हर्बोन मिर्च के साथ गैलिशियन् दूधसीमित संस्करण में मीठे और मसालेदार नोटों का निर्माण, स्थानीय संकेत और गर्मियों के लिए एक प्रयोग के रूप में किया गया।

बिलबाओ ने प्रस्तुत किए संस्करण kalimotxo एक टेरिन में और इबेरियन हैम या कॉड के साथ व्यंजन। तमाशे के अलावा, ये नवाचार प्रवृत्ति प्रयोगशाला जो चॉकलेट, वेनिला और नींबू जैसे पारंपरिक स्वादों के साथ मौजूद है।

आइसक्रीम, जो परंपरा और पुनर्रचना का मिश्रण है, हमारी दैनिक दिनचर्या में एक प्रमुख स्थान रखती है: क्लासिक कोन से लेकर "फिट" विकल्पों और सबसे आश्चर्यजनक स्वादों तक, महत्वपूर्ण बात यह है कि बुद्धिमानी से चुनें, धीरे-धीरे आनंद लें, और इसे उन क्षणों के लिए बचाकर रखें जब ठंड के महीने इसका आनंद बढ़ा दें।