स्पेन में इनका सेवन प्रतिदिन किया जाता है लाखों दही और इसकी पेशकशें लगातार विकसित हो रही हैं: नए रिलीज़, इसके लाभों पर बहस, और रेफ्रिजरेटर में जगह पाने के लिए प्रतिस्पर्धा करने वाली किस्मों की बढ़ती सूची। इस संदर्भ में, पिछले कुछ हफ़्तों में उन लोगों के लिए कई प्रासंगिक विकास और बारीकियाँ सामने आई हैं जो एक नए उत्पाद की तलाश में हैं। सोच के चुनें सुपरमार्केट में.
ए से ग्रीक प्रोटीन लैक्टोज़-मुक्त किसी बड़े रिटेलर की अलमारियों पर चीज़केक के स्वाद वाले दही से लेकर, दीर्घायु और किण्वित डेयरी उत्पादों की भूमिका से जुड़ी वैज्ञानिक चर्चा तक, दही फिर से चर्चा का विषय बन गया है। और, इन सबके बीच, यह याद रखना ज़रूरी है कि दही को क्या अलग बनाता है। सादा ग्रीक दही और लेबल पर क्या देखना है ताकि हमें कोई छिपी हुई मिठाई न मिल जाए।
सुपरमार्केट में नया: लैक्टोज़-मुक्त ग्रीक प्रोटीन
यह रिलीज़ आपके की सीमा लैक्टोज़-मुक्त दही पहले से ही स्थापित (जैसे स्ट्रॉबेरी, मीठी प्राकृतिक क्रीम, या बिना चीनी मिलाए प्राकृतिक 0%) उत्पादों के साथ, इसे सुविधाजनक सेवन के लिए चार के पैक में उपलब्ध कराया जाता है। इसका उद्देश्य उन लोगों के लिए विकल्पों का विस्तार करना है जो लैक्टोज़ असहिष्णु या संवेदनशील हैं। स्वाद या चिकनाई खोए बिना मुंह में।
दीर्घायु और दही: प्रमाण क्या कहते हैं
हाल ही में मल्टी-ओमिक्स अध्ययन मारिया ब्रान्यास मोरेरादुनिया की सबसे बुजुर्ग महिला मानी जाने वाली इस महिला ने एक बार फिर दही के सेवन को दीर्घायु से जोड़ा है। अध्ययन से पता चलता है कि उन्होंने दही का सेवन कई प्राकृतिक दही दैनिक और वे ला फगेडा से थे, लेकिन लेखक यह स्पष्ट करते हैं कि उनकी लंबी उम्र का श्रेय किसी एक भोजन को नहीं दिया जा सकता.
वास्तव में, इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि ये दही अन्य प्राकृतिक दही की तुलना में बेहतर लाभ प्रदान करते हैं। पाश्चुरीकृत दूध और किण्वन समकक्ष। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) केवल इस दावे को अनुमति देता है कि जीवित संस्कृतियों वाला दही मदद करता है लैक्टोज पाचन में सुधार जिन लोगों को इसे पचाने में कठिनाई होती है, उनमें इसका प्रभाव अधिक होता है; अन्य प्रस्तावित प्रभावों के लिए अधिक स्वतंत्र साक्ष्य की आवश्यकता है।
अध्ययन में यह भी पाया गया कि उनके आंत माइक्रोबायोटा युवा वयस्कों के समानबिफीडोबैक्टीरियम की प्रचुरता के साथ, जो वृद्धावस्था में एक दुर्लभ खोज है। फिर भी, शोधकर्ताओं का कहना है कि इसके लिए बड़े नमूनों और लंबी अनुवर्ती अवधि की आवश्यकता होगी। उस प्रोफ़ाइल को लिंक करें दही के सेवन से सीधे तौर पर लाभ मिलता है।
कुल मिलाकर, आंकड़े बताते हैं कि मारिया की दीर्घायु कई कारकों का परिणाम है: अनुकूल आनुवंशिकीकुछ अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के साथ भूमध्यसागरीय शैली का आहार, सक्रिय जीवनशैली, स्वस्थ आदतें (नियमित रूप से धूम्रपान या शराब न पीना) और एक मजबूत सामाजिक नेटवर्क।
- आनुवंशिकी और सक्रिय जीवनशैली।
- भूमध्यसागरीय आहार जिसमें अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की उपस्थिति कम हो।
- तम्बाकू का सेवन न करना तथा शराब का मध्यम सेवन करना।
- समय के साथ सामाजिक बंधन कायम रहे।
ग्रीक दही बनाम प्राकृतिक दही: व्यावहारिक अंतर
El ग्रीक दही यह एक निस्पंदन प्रक्रिया के बाद प्राप्त होता है जो मट्ठे के हिस्से को हटा देता है, पोषक तत्वों को केंद्रित करता है, लैक्टोज को थोड़ा कम करता है, और एक मलाईदार बनावटयह प्रक्रिया इसके सघन स्वरूप और सुस्पष्ट, आसानी से पहचाने जाने योग्य स्वाद की व्याख्या करती है।
जब इसे सांद्रित किया जाता है, तो इसमें आमतौर पर होता है अधिक वसा यह पारंपरिक दूध की तुलना में ज़्यादा पोषक तत्वों से भरपूर होता है, न कि किसी मिलावट की वजह से, बल्कि इसलिए कि इसमें पानी कम होता है और पोषक तत्व ज़्यादा होते हैं। इसके अलावा, यह वसा में घुलनशील विटामिन जैसे A, D, E और K प्रदान करता है, जो दूध के वसा अंश में स्वाभाविक रूप से मौजूद होते हैं।
प्रोटीन के मामले में, ग्रीक दही सबसे बेहतर है: यह नियमित दही की तुलना में लगभग दोगुना प्रोटीन प्रदान करता है, जो अधिक [लाभ/फायदे] में तब्दील हो जाता है। परिपूर्णता की भावना और मांसपेशियों के द्रव्यमान को बनाए रखने में सहायता करता है। यही कारण है कि यह लोगों में आम है एथलीट या वजन नियंत्रण में रहने वाले लोग.
हालाँकि, यह सबसे हल्का विकल्प नहीं है: यदि आप खोज रहे हैं कैलोरी कम करें कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने के लिए, सादा प्राकृतिक दही ज़्यादा उपयुक्त हो सकता है। बहरहाल, मुख्य बात यह है कि दोनों ही वास्तव में दही (दूध + जीवित कल्चर) हैं, न कि मीठे डेयरी डेसर्ट.
सुपरमार्केट में अच्छा चुनाव कैसे करें
कई परिवार एक ही सड़क पर एक साथ रहते हैं: प्राकृतिक (सबसे सरल), मीठे या स्वादयुक्त, प्रोटीन से भरपूर, 0% वसा या "बिना अतिरिक्त चीनी" (कभी-कभी स्टार्च या स्वीटनर के साथ), और किण्वित सब्ज़ियाँ। हालाँकि, इनके बीच पोषण संबंधी अंतर बहुत बड़ा हो सकता है। वे सभी एक ही दिखते हैं पहली नज़र में।
खरीदारी के शॉर्टकट के रूप में, कई लोकप्रिय लोग इसकी अनुशंसा करते हैं 3/4/3 नियम प्राकृतिक दही के लिए: लगभग 3% वसा, 4% शर्करा (दूध से), और 3% प्रोटीन। अगर यह मेल खाता है, तो यह एक अच्छा संकेत है कि इसमें कोई [अस्पष्ट - संभवतः "अस्पष्ट" या "अस्पष्ट"] घटक नहीं हैं। अतिरिक्त शर्करा कोई अतिरिक्त सजावट नहीं.
- 3% वसा
- 4% शर्करा (दूध में प्राकृतिक रूप से पाई जाती है)
- 3% प्रोटीन
लेबल पढ़ना सबसे अच्छा दिशानिर्देश है: प्राथमिकता तय करें प्राकृतिक योगर्ट (दूध और किण्वन), अत्यधिक चीनी और सिरप से बचें, और सावधान रहें यदि सामग्री की सूची लंबी है स्टार्च या स्वाद अनावश्यक।
पौधे-आधारित विकल्पों (सोया, जई, नारियल) में, ब्रांड के आधार पर प्रोफ़ाइल बहुत भिन्न होती है: उनकी जाँच करें प्रोटीन का सेवन, चीनी सामग्री और की उपस्थिति फसलोंवे पसंद या असहिष्णुता के कारण उपयुक्त हो सकते हैं, लेकिन वे पोषण की दृष्टि से डेयरी दही के समतुल्य नहीं हैं।
और दही के साथ नाश्ते के बारे में क्या ख्याल है?
यदि आप बुद्धिमानी से चुनते हैं तो दिन का पहला भोजन ग्लूकोज स्पाइक्स का कारण नहीं बनता है: प्रसंस्कृत संस्करण अतिरिक्त शर्करा और बहुत मीठे ग्रैनोला इसे ट्रिगर कर सकते हैं, जबकि संयोजन प्राकृतिक दही नियंत्रित अध्ययनों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले फल और मेवों का सेवन अधिक स्थिर प्रतिक्रियाओं से जुड़ा हुआ पाया गया है।
यदि आपको पेट फूलने या ऊर्जा में कमी महसूस हो, तो संयोजन समायोजित करें: चुनें चीनी मुक्त दहीलाल जामुन या कीवी और घर का बना ग्रेनोला जिसमें मेवे और बीज हों। आपको तृप्ति, फाइबर और निरंतर ऊर्जा बिना अधिक मीठा किये।
उद्योग आगे बढ़ रहा है: दही के साथ पेस्ट्री
पास्टिओलॉट ने तीन प्रस्तुत किए हैं पेस्ट्री सिल्लियां ला फगेडा ग्रीक शैली के दही से बनाया गया: एक संस्करण स्ट्रैचीटेला के साथ, दूसरा नट्स के साथ (में मान्यता प्राप्त) टेस्ट टुमॉरो अवार्ड्स 2025और एक नींबू के स्वाद वाला विकल्प। सभी में विपरीत बनावट और एक की खोज साझा है मलाईदार स्पर्श दही द्वारा प्रदान किया गया।
सहयोग, पर केंद्रित था निकटता और सामग्री की गुणवत्ता को ध्यान में रखते हुए, इसे पेटू दुकानों, सुपरमार्केट, हाइपरमार्केट और फ्रोजन फ़ूड में विशेषज्ञता रखने वाली दुकानों में वितरित करने की योजना है। यह कदम दर्शाता है कि दही यह प्रशीतित अनुभाग के बाहर भी नवाचार को बढ़ावा देता है।
सुपरमार्केट में नए उत्पादों, इसके लाभों के बारे में वैज्ञानिक जानकारी और स्पष्ट खरीद गाइड के साथ, दही एक खाद्य पदार्थ के रूप में अपनी भूमिका बनाए रखता है। पौष्टिक और बहुमुखीबिना चीनी मिलाए प्राकृतिक उत्पादों का चयन करना, ग्रीक और पारंपरिक उत्पादों के बीच अंतर को समझना, तथा साक्ष्यों से परे स्वास्थ्य संबंधी दावों को बढ़ा-चढ़ाकर न बताना, आज के समय में सबसे अच्छे विकल्प हैं। सफलता की कुंजी.
