फ्राइंग पैन शायद सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले रसोई उपकरणों में से एक है। नॉनस्टिक पैन बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि उनके पास एक कोटिंग है जो उन्हें उपयोग करने और साफ करने में आसान बनाती है। लेकिन जब वे आसान होते हैं, तो इस बात पर कुछ बहस होती है कि नॉनस्टिक कुकवेयर वास्तव में सुरक्षित हैं या नहीं।
नॉन-स्टिक कुकवेयर में सिंथेटिक यौगिकों के साथ लेपित बर्तन और पैन शामिल होते हैं प्रयोग करने और साफ करने में आसान है. इसमें पैन, ओवन, बर्तन और अन्य प्रकार के रसोई उपकरण शामिल हो सकते हैं, लेकिन ज्यादातर उथले पैन और बर्तन से जुड़े होते हैं। नॉन-स्टिक कोटिंग्स बनाने के लिए सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला यौगिक है polittrafluoroetileno (पीटीएफई), हालांकि इसे आमतौर पर जाना जाता है टेफ्लान, सामग्री का एक ब्रांड। कुकवेयर में टेफ्लॉन लोकप्रिय है क्योंकि यह गर्मी के लिए प्रतिरोधी है और एक के रूप में कार्य करता है पानी से बचाने वाला, इसलिए यह बहुत गर्म हो सकता है लेकिन तरल सामग्री को इधर-उधर जाने देता है ताकि वे पैन से न चिपके।
नॉन-स्टिक सामग्री का उपयोग केवल बाहरी सतह को कोटिंग के लिए किया जाता है कुकवेयर. कोर अभी भी अन्य सामग्रियों से बना हो सकता है, जैसे कि स्टेनलेस स्टील, एल्यूमीनियम, सिरेमिक, या अन्य सामग्री। चूंकि अन्य रसायन अच्छी तरह से ज्ञात नहीं हैं, सिरेमिक नॉनस्टिक कोटिंग्स अधिक आम होती जा रही हैं।
संभाव्य जोखिम
ऐसी चर्चा है कि रसायनों से बने नॉन-स्टिक पैन और कुकवेयर से कुछ बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है या अन्य नकारात्मक स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं। विचार यह है कि नॉन-स्टिक कोटिंग समय के साथ टूट जाएगी और परतदार हो जाएगी, जिससे आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन में छोटे-छोटे टुकड़े मिल जाएंगे, इसलिए रसायन आपके शरीर में प्रवेश करते हैं और नुकसान पहुंचाते हैं।
टेफ्लॉन का सुझाव है कि टेफ्लॉन नॉनस्टिक कोटिंग्स हैं 260ºC तक उपयोग करने के लिए सुरक्षित और वे तेल और वसा की आवश्यकता को कम करके हृदय-स्वस्थ जीवन शैली में योगदान करते हैं। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि टेफ्लॉन-लेपित कुकवेयर कर सकते हैं गैसों और रसायनों को छोड़ दें जो लोगों के लिए थोड़े जहरीले होते हैं।
नॉनस्टिक कोटिंग्स कर सकते हैं भोजन में माइक्रोप्लास्टिक्स को फ़िल्टर करें खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान। माइक्रोप्लास्टिक्स प्लास्टिक के मलबे के बहुत छोटे टुकड़े होते हैं जो हमारे पर्यावरण में प्लास्टिक के टूटने के माध्यम से हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं, और जबकि हमारे स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव अभी तक पूरी तरह से समझ में नहीं आते हैं, वे चिंता का विषय हैं।
कोई ज्ञात दीर्घकालिक प्रभाव नहीं
नॉनस्टिक पैन जहरीले होते हैं या नहीं, इस सवाल का जवाब देने के लिए, संक्षिप्त उत्तर यह है कि हम वास्तव में उनके उपयोग के दीर्घकालिक प्रभावों को नहीं जानते हैं, लेकिन उन्हें माना जाता है। सही ढंग से उपयोग किए जाने पर सुरक्षित.
नॉनस्टिक कुकवेयर का उपयोग करने का सबसे सुरक्षित तरीका निर्माता द्वारा प्रदान किए गए खाना पकाने और देखभाल के निर्देशों का पालन करना है। आमतौर पर, इसका मतलब है कि 260 डिग्री फ़ारेनहाइट से कम तापमान पर खाना बनाना। उच्च तापमान पर खाना पकाने पर अधिक संभावित जोखिम होता है, इसलिए मध्यम और धीमी आँच पर पकाएँ जोखिमों को कम रखने में मदद कर सकता है। कम तापमान पर खाना पकाने से सभी जोखिम खत्म नहीं हो सकते हैं, लेकिन नॉनस्टिक कोटिंग्स के दीर्घकालिक प्रभाव अभी भी कम समझे जाते हैं और सुरक्षा मुद्दों का पूरी तरह से आकलन करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।