काइटेन-सुशी एक व्यवसाय मॉडल है जो जापान में उत्पन्न हुआ है और हमारे घर के कोने में फैल गया है जहां एक कन्वेयर बेल्ट पर घूमने वाली सुशी या सुशी के साथ एक जापानी रेस्तरां है। लेकिन यह बिजनेस मॉडल अचानक सामने नहीं आया, बल्कि इसका एक उद्देश्य था जो आज भी कई मामलों में पूरा हो रहा है।
निश्चित रूप से हमने कभी सुशी की कोशिश की है, और अगर हमने कोशिश नहीं की है, तो मुझे नहीं पता कि हम किसकी प्रतीक्षा कर रहे हैं। पूरे स्पेन में कई प्रसिद्ध रेस्तरां हैं जहाँ आप सुशी की सभी किस्मों का स्वाद ले सकते हैं। सबसे आम बात यह है कि जापानी खाद्य रेस्तरां पारंपरिक हैं, यानी एक मेनू, टेबल और एक वेटर जो हमें परोसता है, लेकिन एक और बिजनेस मॉडल है जो फैल रहा है और सिर्फ बर्तनों को बदलते देखने की मूर्खता के कारण, हम में से कई लोगों ने फैसला किया हमारी किस्मत आजमाने के लिए..
रोटेटिंग सुशी को सुशी ट्रेन (या सुशी ट्रेन), सुशी बोट, रोटेटिंग बेल्ट पर सुशी, कन्वेयर बेल्ट पर सुशी आदि से हजारों अलग-अलग तरीकों से जाना जाता है। जब तक इसका मूल नाम कैटेन-सुशी नहीं है।
घूमने वाली सुशी का आविष्कार क्यों किया गया था?
लोकप्रियता के साथ कि की खपत कच्ची मछली जापान में, अधिक वेटरों को किराए पर लिए बिना उच्च मांग को पूरा करने के लिए जापानी रेस्तरां में टेप का आविष्कार किया गया था। यह 50 के दशक में ओसाका में उत्पन्न हुआ था और एक शराब की भठ्ठी का दौरा करने के बाद विचार उत्पन्न हुआ जहां दर्जनों कन्वेयर बेल्ट थे।
रोटेटिंग सुशी के आविष्कारक योशियाकी शिराइशी, अपना कन्वेयर बेल्ट सुशी रेस्तरां खोलने से पहले अपने विचार को तैयार करने और पूर्ण करने में 5 साल बिताए। यह सरल लग सकता है, लेकिन इस विचार को सिद्ध किया जाना था ताकि यह लोगों के समूहों को बैठने और रेस्तरां के माध्यम से घूमने वाले भोजन को पकड़ने के लिए आमंत्रित करे। इसके अलावा, टेप दक्षिणावर्त घूमता है क्योंकि हम में से अधिकांश अपने दाहिने हाथ का उपयोग करते हैं और गति को भी चिह्नित किया गया था 8 सेमी प्रति सेकंड।
मॉडल को आज तक सिद्ध किया गया है, जहां जापानी रेस्तरां हैं जो आरक्षण और विशेष व्यंजनों की भी अनुमति देते हैं। प्रत्येक टेबल के बिल की गणना करने के लिए, रंगीन प्लेटें या विशिष्ट चिह्न वाली प्लेटें रखी जाती हैं। प्रत्येक ब्रांड की एक किंवदंती है और इसकी कीमत है।
योशियाकी ने 250 से अधिक कन्वेयर बेल्ट सुशी रेस्तरां का एक फ़्रैंचाइज़ी बनाया, कीमतों को कम किया, और सभी के लिए कच्ची मछली तक पहुंच का लोकतंत्रीकरण करने में मदद की।
क्या यह पारंपरिक सुशी से बेहतर है?
रोटेटिंग सुशी, या केटेन-सुशी, न तो बेहतर है और न ही खराब। वास्तव में, गुणवत्ता बिल्कुल वैसी ही होनी चाहिए। उनके बीच एकमात्र अंतर यह है कि एक मॉडल में हम एक फोटो, एक सिफारिश, मेनू पर एक नाम या हमारे बगल में टेबल पर उनके पास क्या है, और कन्वेयर बेल्ट मॉडल में हम आकार को पहले देख सकते हैं। भाग के व्यक्ति, रंग, भरना, सुशी मछली का प्रकार, मात्रा, आदि।
टेप पर होना चुने जाने के लिए आमंत्रित करता है, क्योंकि इसे और अधिक आकर्षक और करीब बनाता है, जो एक अच्छा विपणन चाल है, लेकिन स्वाद, गुणवत्ता, कीमत आदि के मामले में दोनों विकल्प समान रूप से अच्छे होने चाहिए। वर्तमान में ऐसे जापानी रेस्तरां हैं जिनमें दोनों विकल्प हैं, या ला कार्टे और एक मेनू या एक कन्वेयर बेल्ट।