क्या हमें चीनी की खपत से डरना चाहिए? क्या यह उतना ही जहरीला है जितना वे कहते हैं? आज का समाज आहार में इस पदार्थ की अधिकता के साथ रहता है। यह हृदय संबंधी समस्याओं का कारण बनता है जिसे हम सभी अधिक वजन, मोटापा या मधुमेह के रूप में जानते हैं। विज्ञान ने अच्छी तरह से अध्ययन किया है कि अतिरिक्त चीनी हमारे शरीर को कैसे प्रभावित करती है, और आज हम इसे आपके सामने प्रकट करते हैं।
अपने दिल पर हमला करो
यह पहली बार नहीं है जब आप पढ़ेंगे कि चीनी सीधे हमारे दिल के स्वास्थ्य पर हमला करती है। टाइप II मधुमेह वाले लोगों में स्ट्रोक मृत्यु के प्रमुख कारणों में से एक होने के साथ, दोनों हृदय और संवहनी रोग निकट से संबंधित हैं। इस पदार्थ और उच्च रक्तचाप के बीच की कड़ी इतनी महत्वपूर्ण है कि हम अपने दिल के स्वास्थ्य को खतरे में डालते हैं।
आपको मोटा बनाता है
अतिरिक्त चीनी वजन बढ़ाने के मुख्य कारकों में से एक है। यह यकृत को नुकसान पहुंचाने में सक्षम है और इसे कुशलतापूर्वक और अजीब जगहों पर वसा जमा करने में सक्षम बनाता है। समय के साथ, अतिरिक्त चीनी में उच्च आहार यकृत के चारों ओर वसा का निर्माण कर सकता है और NAFLD को जन्म दे सकता है।
अतिरिक्त चीनी वाले पेय से बचें, भले ही वे स्वस्थ शेक हों। आदर्श प्राकृतिक स्रोतों, जैसे फल से फ्रुक्टोज का सेवन करना है। चूँकि हम फाइबर का सेवन भी करेंगे और आंतों के संक्रमण में सुधार करेंगे।
कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है
ऐसे अध्ययन हैं जो इस बात की पुष्टि करते हैं कि जो लोग अधिक मात्रा में अतिरिक्त चीनी का सेवन करते हैं, वे एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर में वृद्धि का अनुभव करते हैं। यही है, इस पदार्थ में वृद्धि आपके यकृत को अधिक खराब कोलेस्ट्रॉल उत्पन्न कर सकती है, जबकि आपके शरीर की इसे नियंत्रित करने की क्षमता को बाधित कर सकती है।
रक्त वाहिकाओं में तनाव पैदा करता है
शर्करा का दुरुपयोग रक्त परिसंचरण में इंसुलिन की अधिकता पैदा करता है, और आपकी धमनियों की अच्छी स्थिति को खतरे में डालता है। लंबे समय तक उच्च इंसुलिन स्तर होने से प्रत्येक रक्त वाहिका के आसपास की मांसपेशियों की कोशिकाओं को सामान्य से अधिक तेजी से बढ़ने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। और इससे धमनियों की दीवारों पर दबाव पड़ता है, जिससे स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ने की संभावना बढ़ जाती है।
व्यसन बना सकता है
क्या आपने सुना है कि कुछ कुकीज़ हैं जो कोकीन की तरह ही नशे की लत हैं? वैसे यह सच है, स्ट्रीट ड्रग्स की तरह, चीनी उन रसायनों की रिहाई का कारण बनती है जो हमारे मस्तिष्क (ओपिओइड्स और डोपामाइन) में आनंद को सक्रिय करते हैं। और, जैसा कि दवाओं के मामले में होता है, लोग चीनी के प्रति सहनशीलता विकसित कर लेते हैं और अच्छा महसूस करने के लिए चीनी की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता होती है। चीनी की लत को ठीक करना मुश्किल है, क्योंकि स्वाद कलियों को कम मिठास के स्तर पर समायोजित होने में एक सप्ताह से अधिक समय लगता है।
भोजन के प्रति चिंता बढ़ाता है
ऐसा लगता है कि सब कुछ एक जंजीर से बंधा हुआ है। क्या चीनी के साथ कुछ खाने के बाद भी आपको भूख लगती है? विज्ञान कहता है कि बहुत अधिक चीनी खाने से आपके शरीर की आपके मस्तिष्क को यह बताने की क्षमता प्रभावित होती है कि यह भरा हुआ है। अधिक वजन और टाइप II मधुमेह होने के कारण आपका शरीर लेप्टिन (जो तृप्ति संकेत भेजते हैं) को ठीक से समाप्त करना बंद कर सकता है।
आपको एक ऊर्जा ज़ोंबी में बदल देता है
एनर्जी ड्रिंक्स की तरह, हमारे एनर्जी लेवल को फिर से भरने के लिए चीनी का सेवन करने से आप एक ज़ोंबी की तरह महसूस करेंगे, जब आप इसे नहीं पीएंगे। विज्ञान से पता चलता है कि इंसुलिन स्पाइक बनाने में केवल 30 मिनट लगते हैं, जिससे आप अधिक से अधिक चाहते हैं। साथ ही, चीनी सेरोटोनिन की रिहाई को भी ट्रिगर करती है, जो एक नींद नियामक है, इसलिए उन ऊर्जा रोलर कोस्टरों का होना सामान्य है।
अपना चेहरा बर्बाद करो
चॉकलेट को हमेशा हमारे मुंहासों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता रहा है, लेकिन वास्तव में इसका संबंध चीनी से है। जब यह रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, तो यह "ग्लाइकेशन एंडप्रोडक्ट्स" कहे जाने वाले हानिकारक अणुओं को बनाने के लिए प्रोटीन से जुड़ जाता है। ये आसपास के प्रोटीन (कोलेजन और इलास्टिन) पर हमला करते हैं, जो आपकी त्वचा को स्वस्थ रखने वाले घटक हैं। इस कारण से, उच्च चीनी सामग्री वाले आहार में झुर्रीदार त्वचा, मुहांसे और शिथिलता होना सामान्य है।