फ्रेंच फ्राइज़ उनके खाना पकाने की प्रक्रिया के कारण बहुत स्वस्थ भोजन नहीं हैं। इससे भी बदतर अगर हम जो उपभोग करते हैं वह हस्तनिर्मित नहीं है और जमे हुए हैं या फास्ट फूड रेस्तरां से हैं। क्या आप वास्तव में जानते हैं कि जब आप घर से दूर होते हैं तो आप क्या खाते हैं? स्वास्थ्य के डर से बचने के लिए, यूरोपीय आयोग स्थापित किया है विनियम 2017/2158, जो कि लागू हो जाएगा 11 अप्रैल 2018.
इस विनियमन का मुख्य हित सामग्री को कम करना है एक्रिलामाइड प्रसंस्कृत आलू में। हम आपको कार्सिनोजेनिक प्रभाव वाले इस पदार्थ के बारे में और बताते हैं।
एक्रिलामाइड क्या है?
हम अपने शरीर में क्या प्राप्त कर रहे हैं, इसके बारे में जानने के लिए घर पर खाने जैसा कुछ नहीं है। हम इस बात से इंकार नहीं कर सकते हैं कि किसी भी रेस्तरां में फ्रेंच फ्राइज़ वास्तव में आनंददायक होते हैं, लेकिन हम उनके यौगिकों के बारे में बहुत कम जानते हैं। अब तक, अधिकांश नश्वर इस बात से अनजान थे कि उनमें एक्रिलामाइड होता है। यह कार्बनिक यौगिक विभिन्न औद्योगिक प्रक्रियाओं में उत्पन्न होता है और, इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर के अनुसार, कैंसर पैदा कर सकता है।
यह एक यौगिक है जो हम आलू के अलावा कई तले हुए खाद्य पदार्थों में पा सकते हैं। चुरोस, कुकीज, ब्रेड या कॉफी यदि हम उनके पकाने का तापमान बहुत अधिक बढ़ा दें तो वे भी इस पदार्थ को विकसित कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, ब्रेड को बहुत ज्यादा टोस्ट करना या कॉफी को ज्यादा गर्म करना ऐसी क्रियाएं हैं जिन्हें हम ज्यादा महत्व नहीं देते हैं, लेकिन वे एक दीर्घकालिक समस्या पैदा कर सकते हैं।
यह आलू को एक्रिलामाइड के साथ लेने का विकल्प नहीं है, क्योंकि यह एक यौगिक नहीं है जिसे जोड़ा जाता है, बल्कि इन्हें 120º या इससे ज्यादा पर फ्राई करके बनाया जाता है. Lo más saludable es tomarlas al vapor o al horno para no correr el peligro de ingerir esta sustancia. Además, si deseas preparar recetas más saludables, puedes consultar cómo hacer empanadillas de pisto usando métodos de cocción que reducen la formación de acrilamida.
La Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria ने निर्धारित किया है कि ट्यूमर के विकास को प्रभावित करने के लिए एक्रिलामाइड की सीमा प्रतिदिन 170 माइक्रोग्राम है। आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि वाणिज्यिक ब्रांड के आलू के चिप्स जो हम खाते हैं, उनमें आमतौर पर 108 से 2.000 माइक्रोग्राम के बीच होता है। Puedes consultar aquí las calorías de las patatas fritas sin aceite para tener una referencia más completa.
Es por eso que urge obligar a los fabricantes a tomar medidas para disminuir los niveles de esta sustancia. Será a partir del 11 de abril cuando deban hacerlo, aunque su sabor seguirá siendo exactamente el mismo. Para quienes quieren reducir aún más el riesgo, es recomendable preparar patatas en casa usando técnicas como la cocción al horno o en airfryer, que pueden ser una opción más saludable y con menor presencia de acrilamida. Puedes entender mejor si las patatas en airfryer son realmente más saludables con este artículo calorías de las patatas en airfryer.
अब आपकी बारी आएगी कि आप घर पर खाना बनाते समय विशेष ध्यान रखें। अपने आप को अपने आहार और स्वास्थ्य को खराब करने की अनुमति न दें।
