शाकाहारी भोजन में क्या विशेषताएं होनी चाहिए?

कुछ साल पहले शाकाहारी भोजन का पालन करना बहुत लोकप्रिय नहीं था। इस प्रकार का भोजन प्राप्त करना और भी कठिन था, जब तक कि आप बाजारों या हर्बलिस्टों से खरीदारी न करें। समय के साथ, सुपरमार्केट ने आहार में अधिक सब्जियां शामिल करने की बढ़ती प्रवृत्ति को सुना है और विभिन्न विकल्पों की पेशकश की है। सबसे स्वस्थ चीज हमेशा ताजा और प्राकृतिक खाद्य पदार्थ खरीदना होगा, हालांकि हम पहले से ही हैम्बर्गर से लेकर शाकाहारी सॉसेज तक सब कुछ पा सकते हैं।

शाकाहारियों ने पशु मूल के किसी भी भोजन को अपने आहार से बाहर कर दिया है, हालांकि सबसे लचीला डेयरी उत्पाद और अंडे खा सकते हैं। शाकाहारी होना केवल एक प्रकार का आहार ही नहीं, बल्कि एक जीवनशैली है। कोई भी उत्पाद या सामग्री जो जानवरों से आती है, इसमें शामिल है या जानवरों पर परीक्षण किया गया है, उसे अस्वीकार कर दिया गया है। सामान्यीकरण, कई शाकाहारी लोगों को नैतिक, आर्थिक, पर्यावरणीय मुद्दों या धार्मिक विश्वासों की रक्षा के उद्देश्य से प्रोत्साहित किया जाता है।

शाकाहारी भोजन के प्रकार

विभिन्न प्रकार के शाकाहारी आहार हैं (जिन्हें हम नीचे समझाएंगे), लेकिन उन सभी में सब्जियों, साबुत अनाज और फलियों की उच्च सामग्री होती है। सौभाग्य से, बीज, सोयाबीन, टोफू, टेम्पेह, सीताफल या स्प्राउट्स की उपस्थिति से इसे बाहर ले जाना बहुत आसान हो जाता है।

मौजूद विभिन्न प्रकार के शाकाहारी आहार जानें:

• veganism. वे सबसे सख्त प्रकार के शाकाहारी हैं। वे पशु मूल के भोजन का उपभोग नहीं करते हैं और न ही इसके डेरिवेटिव। यानी न दूध, न शहद, न अंडे, न डेयरी उत्पाद।
• क्रूडिवोरिज्म. यह एक प्रकार का आहार है जिसे शाकाहारी माना जा सकता है। केवल कच्चे और असंसाधित खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है। यह फल, सब्जियां, साग, मेवे, बीज, साबुत अनाज और अंकुरित फलियों पर आधारित है।
• ओवोलैक्टो-शाकाहार. ऐसे में अंडे और डेयरी प्रोडक्ट्स को डाइट में शामिल किया जाता है। यह पश्चिम में सबसे अधिक प्रदर्शन किया जाने वाला शाकाहारी भोजन है।
• Ovogetarianism / Lactovegetarianism। वे जानवरों से भोजन के रूप में केवल अंडे या डेयरी (क्रमशः) पेश करते हैं।
• फलाहारी आहार. इस प्रकार का आहार फलों, मेवों और बीजों पर आधारित होता है। वे फल जिन्हें सब्जी माना जाता है, जैसे टमाटर या एवोकाडो, शामिल हैं, लेकिन बाकी सब्जियों से बचा जाता है।

हम क्या लाभ प्राप्त कर सकते हैं?

सब कुछ के बावजूद आपने शाकाहारी आहार के बारे में सुना होगा, पशु मूल के खाद्य पदार्थों के सेवन से परहेज करके उचित पोषण प्राप्त करना संभव है। यहां तक ​​कि गर्भावस्था, स्तनपान या बच्चों में बढ़ते मौसम में भी। अगर सही तरीके से योजना बनाई जाए तो पोषण संबंधी कोई खतरा नहीं है। यह 2009 में था जब अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन ने आश्वासन दिया था कि इसकी जांच में किसी भी प्रकार का कोई जोखिम नहीं पाया गया है।

शाकाहारी भोजन से हम जो लाभ प्राप्त कर सकते हैं वे हैं:

• कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स का निम्न स्तर। पशु मूल के खाद्य पदार्थों का सेवन न करने से रक्त कोलेस्ट्रॉल नहीं मिलता है।
• में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार सार्वजनिक स्वास्थ्य पोषण, हृदय रोग का जोखिम 32% कम होता है। धमनियों में कोलेस्ट्रॉल कम होने से रक्त का संचार बेहतर तरीके से हो पाता है और हृदय संबंधी समस्याओं का खतरा कम होता है।
• La ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय यह पुष्टि करते हुए शोध किया कि रक्तचाप का स्तर कम था। यह काफी हद तक मांस न खाने के कारण होता है, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करता है।
• टाइप II डायबिटीज का खतरा कम होता है। यदि शाकाहारी आहार का सही ढंग से पालन किया जाता है, तो यह आमतौर पर जटिल और स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट पर आधारित होता है। जाहिर है अगर आप अल्ट्रा प्रोसेस्ड प्रोडक्ट्स का सेवन करते हैं तो आपको इसका फायदा नहीं मिलेगा।
• इस आहार के बाद कैंसर की दर कम होती है, और इसकी पुष्टि अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन से होती है। यह फाइबर की मात्रा और संतृप्त वसा की अनुपस्थिति के कारण कोलोरेक्टल कैंसर के कम जोखिम को स्पष्ट रूप से उजागर करता है।
• सेवन किए गए फाइबर के कारण आंतों के संक्रमण में सुधार होता है।

हालांकि लाभ बहुत प्रमुख और स्पष्ट हैं, यह तार्किक है कि कुछ लोगों में विटामिन बी -12, विटामिन डी, आयरन, कैल्शियम, जिंक, फोलिक एसिड या डीएचए जैसे विटामिन सप्लीमेंट लेना आवश्यक है। उन्हें भोजन के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन प्रत्येक व्यक्ति अद्वितीय है।

पांच स्पेनियों में से एक मांस नहीं खाता है

IPSOS ग्लोबल एडवाइजर की एक रिपोर्ट में कहा गया है कि पांच स्पेनियों में से एक (20%) शाकाहारी, शाकाहारी, फ्लेक्सिटेरियन या पाश्चात्य आहार का पालन करता है। स्पेनियों द्वारा सबसे अधिक पालन किया जाने वाला आहार सर्वाहारी (75%) है; इसके बाद फ्लेक्सिटेरियन (16%) आते हैं, जिसमें वे मांस का सेवन नहीं करते हैं, लेकिन अंडे या डेयरी उत्पाद खाते हैं; और शाकाहारी 1%।

पशु मूल के भोजन के बिना आहार के प्रकार में बहुत महत्वपूर्ण वृद्धि देखी गई है। हालाँकि खाने की आदतें सर्वाहारी आहार का विकल्प चुनती हैं, 41% शाकाहारी और शाकाहारी कहते हैं कि उन्होंने 6 महीने या उससे कम समय तक इस आहार का पालन किया है।